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Hähnchenkeule mit Paprikagemüse
Zutaten für eine Portion = 7,5 ww points/ wenn die Hähnchenkeule ohne Haut ist nur 4,5 ww points (400 kcal)
Zwei Eßlöffel Reis in Salzwasser körnig kochen. Währenddessen eine Hähnchenkeule mit Salz, Edelsüß-Paprika und Cayennepfeffer bestreuen, die Haut mehrmals mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze rundherum goldbraun braten. Das Fett, das sich eventuell in der Pfanne gesammelt hat wegschütten Eine Paprikaschote und zwei Zwiebeln in Würfel schneiden und in einer Tasse Salzwasser mit Essig, Süßstoff und Pfeffer zehn Minuten kochen. Das Gemüsewasser bis auf einen knappen Eßlöffel abgießen und mit einem halben Teelöffel Instant Brühe, zwei Teelöffel Honig und drei Teelöffel Tomatenketchup verrühren. Das Gemüse kurz in dieser Soße schwenken
Wirsingkohleintopf mit Bisonfleisch
Für 4 Personen
 Fettpunkte: 4 Fettpunkte pro Person
Zutaten
500 g Bisongulasch
1 mittelgroßer Wirsingkohl
4 mittelgroße Kartoffeln
1 Knollensellerie
1 Gemüsezwiebel
200-g-Becher saure Sahne (10% Fett)
1 gehäufter TL gemahlener Anis
1 EL Kümmel
¾ l Gemüsebrühe
1 EL Margarine oder Öl
Zubereitung
Bisonfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel pellen und klein würfeln. Kartoffeln und Knollensellerie schälen (vierteln) und in dünne Scheiben schneiden. Wenn notwendig, die äußeren welken und unansehnlichen Blätter vom Wirsing entfernen und den Wirsing längs zum Strunk halbieren. Den Strunk herausschneiden und den Wirsing klein schneiden. Das Fleisch, die Zwiebeln und den Kümmel mit dem Fett in einem Topf scharf anbraten. Die Zwiebeln dürfen nicht schwarz werden. Mit der Brühe ablöschen, Anis einrühren und den Wirsing, die Kartoffeln und den Sellerie abwechselnd auf das Fleisch schichten. Zugedeckt ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Nach 20 Minuten nachsehen, ob die Flüssigkeit ausreicht. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. Der Eintopf soll zwar saftig, aber nicht zu flüssig sein. (wenn er zu flüssig ist, eventuell mit etwas Kartoffelpüree – Fertigprodukt – binden). Die saure Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept ist auch für Diabetiker geeignet.
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Tomatensuppe
Zutaten für eine Portion
Pro Portion 400 kcal = 4,5 ww Points
250 Gramm Tomaten (Dose) zerkleinern oder im Mixer pürieren und in einem Topf etwas einkochen lassen. Mit vier Teelöffeln Tomatenmark, Salz, Pfeffer, einem halben Teelöffel Instant Brühe, Oregano und Süßstoff abschmecken. Vier Eßlöffel gekochten Reis hineinrühren, warm werden lassen und in eine Suppenschale füllen. Eine halbe Scheibe Vollkornbrot zerkrümeln, in einer beschichteten Pfanne rösten und auf die Suppe streuen.
Dazu: eine halbe Scheibe Vollkornbrot mit einem Teelöffel Butter.
Spaghetti Bolognese
Zutaten für eine Portion
Pro Portion 400 kcal = 5 ww Points
75 Gramm Spaghetti in Salzwasser bißfest kochen. Einen halben Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin 25 Gramm Beefsteakhack scharf anbraten. Eine Zwiebel in Würfel schneiden und glasig werden lassen. Zwei Tomaten kleinschneiden und kurz mitschmoren. Vier Teelöffel Tomatenmark, vier Eßlöffel Wasser und einen halben Teelöffel Instant Brühe hineinrühren und aufkochen. Mit Pfeffer und Oregano abschmecken und mit gehacktem Basilikum bestreuen. Salat: Eine Portion Kopfsalat mit einer Soße aus Essig, Salz, Pfeffer und Süßstoff zubereiten.
Gegrillte Geflügelspieße
Zutaten für 4 Portionen
Für die Marinade das Olivenöl mit Paprika, Pfeffer, Thymian, Salz und zerdrückter Knoblauchzehe gut durchrühren. Das Gemüse in eine Schüssel geben und damit marinieren.
Die Zutaten säubern und in mundgerechte Stücke schneiden, auf Schaschlikspieße spießen.
Die Spieße mit Marinade beträufeln oder einpinseln. Anstelle der Sschachlikspieße kann man das Gemüse auch einfach auf eine Alu-Grillfolie legen.
Das Ganze einige Minuten auf den Grill legen, bis alles gegart ist.
Obstsalat mit Corn-flakes und Joghurt
1 Becher Joghurt
1/2 Zitrone
1 EL Honig
20 g Corn-flakes
1 Apfel
1 Apfelsine
1 Banane
250 g Erdbeeren
Zitronenhälfte auspressen und Saft mit Joghurt und Honig vermengen.Obst zerkleinern und mit der Joghurt-Creme mischen.In Kompottschälchen füllen.Corn-flakes darüberstreuen.
Also mein persönliches Müsli besteht aus:
1 großen Apfel/gerieben
1 kleinen Banane
2 Teel. gemahlenen Haselnüssen
4 Eßl.Kernige Haferflocken
1 Joghurt(0,1% Fett)
ODER MAL WAS DEFTIGES!
"Western Omlett" (Agatson; South Beach Diet")
1EL grüne Paprika, gewürfelt
1EL rote Paprika, gewürfelt
1EL Lauchzwiebel, klein geschnitten
in Oliven- oder Leinöl anbraten (bis das Gemüse knapp weich ist)
über das Gemüse 2 Eier gießen. Wenn diese schon etwas gestockt sind eine Hälfte der Masse mit 2-3 EL fettarmen Raspelkäse bestreuen und das Omlett zusammenlegen. Weiter garen lassen, bis das Omlett durch ist. Lecker!!!
169 kcal, 20 g Eiweiß, 4g KH, 8 g Fett davon 3g mit vorwiegend gesättigten Fettsäuren,...
EINFACH MAL NE SCHEIBE BROT!
2 Scheiben Vollkornbrot, darauf: 1 TL Philadelphia (5% Fett), Putenwurst und fettarmen Käse (beides kommt zusammen drauf)
1 sojagurt natur, 1 apfel und 1 scheibe vollkornbrot mit wahlweise hauchdünn butter oder ein bisschen mageren aufstrich
1 Vollkornschnitte mit Putenbrust
1/2 Brötchen mit fettarmen Käse oder Putenbrust
- Getränke -
Kaffee, Mineralwasser, Tee's aller Art aber am besten ist ein lecker kräutertee. Cappuchino und milchkaffees bitte nur ganz selten, die haben viele versteckte Kalorien(bin selbst reingefallen )
Wenn ihr Rezepte habt und anderen helfen möchtet, dann her damit.
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Rezept geschmorte Hühnerkeulen
Zutaten:
12 Hühnerkeulen, 2El Mehl, 75g Butter, 200ml Geflügelbrühe, 1 Petersilie, 150ml Sherry, 150ml Sahne, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Etwas Salz und Pfeffer unter das Mehl mischen und die Keulen darin wenden. Butter im Topf erhitzen und die Keulen von allen Seiten hellbraun braten. Keulen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Bratbutter bis auf 2 - 3 El herausnehmen.
Die Brühe zugießen und bei kleiner Hitze alles losrühren. Ungefähr 10 Stängel Petersilie, Sherry zufügen und kurz durchkochen lassen. Die Hitze runter stellen und die Keulen in die Flüssigkeit legen, im zugedeckten Topf 25 Minuten schmoren lassen.
Die Keulen wieder zur Seite stellen, Sauce durchsieben und die Schmorflüssigkeit einkochen lassen bis 1/3 noch vorhanden ist, Sahne zufügen und unter rühren eindampfen lassen bis sie leicht gebunden ist. Mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken.
 Zutaten Paprikahähnchen
1 Poularde (ca. 1,6 kg)
300 g Zwiebeln oder Schalotten
1 - 3 Knoblauchzehen
1/2 Zitrone
0,5 l Hühnerbrühe oder Brühe
0,15 l süße Sahne
2 EL Tomatenmark
1 - 2 EL Paprikamark
2 - 3 EL Butterschmalz
1 EL Butter
2 EL edelsüßer Paprika
1 EL Rosenpaprika
Salz, frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
Rezept Kirschsuppe
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Zutaten:
1,4 l Wasser
0,6 l Kirschsaft
1 kg entsteinte Kirschen
1 Pck Vanillezucker
1 St Zitronenschale
2 Eigelb
40 g Stärkemehl
4 - 8 EL Zucker
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Zubereitung
Von einer Bio Zitrone mit einem Gemüseschäler ein Stück Schale abschneiden.
Die entsteinten Kirschen waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Wasser, Schale und Saft mit den Beeren in einem Topf zum Kochen bringen.
Zucker, Vanillezucker, Stärke und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren.
Danach, die Suppe mit einem Schöpflöffel unter permanenten Schlagen peu à peu in die Schüssel geben.
Eventuell mit etwas Zitronensaft nachsäuern.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Zucker nach Belieben zufügen.
Rezept Apfelkompott
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Zutaten:
500 g Äpfel (Typ säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop))
0,15 l Wasser
2 - 3 EL Zucker
1 EL Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
0,1 l Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
0 - 1/2 Zimtstange
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Zubereitung
Die Trockenfrüchte 2 Stunden vor der Zubereitung in Apfelsaft einweichen.
Die Äpfel mit einem Sparschäler schälen, in Schnitze teilen und das Kernhaus entfernen.
Die Trockenfrüchte durch ein kleines Küchensieb abseihen.
Mit den Trockenfrüchten und den übrigen Zutaten in ca. 6 - 10 Minuten auf mittlerer
Flamme zusammen weichkochen lassen.
Die Zimtstange entfernen.
Lauwarm oder kalt servieren.
Zutaten Steckrübeneintopf mit Karotten
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1 Steckrübe (ca. 1 kg)
3 Karotten
4 - 5 mehlige Kartoffeln (Typ Bintje, Agria, Laura)
1 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, Wasser oder Brühe
1 l Wasser
700 g Räucherspeck , 1,2 kg Kasseler (feinste Version), 1, 2 kg Schweinebraten oder 1,2 kg Schweinekamm
1 Thymianzweigffer
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Tipp
Fleischmenge wie angegeben und zusätzlich 250 g Räucherspeck.
Zubereitung
Den Thymian ernten, abwaschen, abtrocknen, die Blätter vom Stiel befreien und den Stiel entsorgen.
Einen Topf mit kalter und der gewählten Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Das gewählte Fleisch und Thymian zu der gewählten Flüssigkeit geben.
Die Kartoffeln (als Salzkartoffel) waschen, unschöne Stellen entfernen und schälen.
Die Karotten abwaschen, beide Enden abschneiden, unschöne Stellen entfernen und mit dem Gemüseschälen schälen.
Die Steckrübe abwaschen, unschöne Stellen entfernen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
Nach 30 Minuten alles Gemüse zugeben und würzen.
Noch 60 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen.
Vom Feuer nehmen, durch ein Küchensieb gießen und die Kochflüssigkeit in einer Schüssel aufbewahren.
Mit mit einem Gemüsestampfer den Eintopf grob oder fein stampfen.
Nun noch soviel Kochflüssigkeit zugeben, bis zur gewünschten Sämigkeit.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Das Fleisch in Scheiben aufschneiden und das Gericht servieren. Ist ohne fleisch noch Kalorienärmer!
Das Hähnchenfleisch waschen, mit Küchenpapier gut Trockentupfen, die Haut abziehen und in 8 Teile zerschneiden.
Die Zitrone mit einem Zestenreisser wenige Zesten erstellen und den Saft auspressen.
Zwiebel oder Schalotten schälen und Feinwiegen.
Das Hühnerfleisch in Butterschmalz leicht Farbe nehmen lassen, würzen und herausnehmen.
2/3 des Bratfettes entfernen und die Butter hinzugeben.
Zwiebel oder Schalotten im Fett glasig dünsten, Zitronenschale zugeben, mit Paprikapulver abstäuben und würzen.
Tomaten- und Paprikamark in dem heißen Fett kurz abrösten und mit der Brühe ablöschen.
Die Zwiebelmasse ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch mit der Sahne zugeben und ca. 30 Minuten weiterschmoren lassen.
Mit Zitrone abschmecken und eventuell nachwürzen. |
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